Rondonópolis/MT,

Saboreie com cerveja




Assim como o vinho, a cerveja também pode ser harmonizada com uma grande variedade de pratos – da entrada à sobremesa. A seguir as variações da bebida e os pratos que combinam com cada uma delas.


Tipos de cerveja:


Elas são divididas em duas famílias principais com base no processo de fermentação: ALE E LAGER. Veja as características de cada uma.



ALE: São feitas por leveduras de alta fermentação, a temperaturas em torno de 20 ºC. Normalmente, seu processo cria aromas de frutas e especiarias.

  STOUT: Harmoniza-se com frutos do mar, chocolate e sobremesas cremosas.
 

























































DE TRIGO: Acompanha saladas, frios, carnes brancas e comidas alemãs.





LAGER: Conhecidas como de baixa fermentação, são produzidas em torno de 10ºC. Mais populares, têm sabor simplificado, se comparadas à ale.


PILSEN: Combina bem com petiscos, carnes vermelhas e pratos orientais.






BOCK: É perfeita para saborear com queijos e comidas quentes e mais pesadas.



Petiscos e comidinhas típicas de bar são ótimas pedidas para acompanhar a bebida



Bolinho de arroz:
 

Ingredientes:


• 2 xícaras (chá) de arroz cozido

• 1 xícara (chá) de leite

• 1 cebola pequena picada

• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

• 2 ovos

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• Óleo para fritar

• Sal e pimenta a gosto


 Modo de preparo:


Em uma tigela, misture o arroz cozido, o leite, a cebola picada, o queijo parmesão ralado, os ovos ligeiramente batidos, a farinha de trigo, o sal, a pimenta e o fermento em pó. Faça os bolinhos com o auxílio de uma colher de sopa e coloque-os para fritar em óleo quente. Rende 40 porções.



Nicolino:


Ingredientes:


• 1 bife de filé-mignon

• 1 ovo

• Farinha de rosca para empanar

• 1 xícara (chá) de molho de tomate

• 3 fatias de queijo mussarela

• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado


Modo de preparo:


Passe o bife de filé-mignon no ovo batido e na farinha de rosca. Frite e reserve em um recipiente que possa ir ao forno. Coloque o molho de tomate por cima do filé e, em seguida, as fatias de queijo mussarela. Finalize polvilhando com o queijo parmesão ralado e leve ao forno até gratinar. Corte em tirinhas e sirva. Rende 1 porção.



Escondidinho de carne-seca com mandioca:


Ingredientes do recheio:


• 1 colher (sopa) de manteiga

• 2 ½ colheres (sopa) de bacon picado em cubos bem pequenos

• 1 cebola pequena picada

• 3 dentes de alho bem picados

• 170 g de carne-seca desfiada (dessalgada, cozida por 1 hora mais ou menos)

• 2 tomates sem pele e picados

• ½ xícara (chá) de água


Ingredientes do purê:


• 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

• 1 ½ xícara (chá) de leite 

• 1 ½ xícara de queijo parmesão fresco ralado

• 1 colher (sopa) de manteiga

• Sal a gosto


Modo de preparo do recheio:


Numa panela, aqueça a manteiga, junte o bacon picado em cubos e espere dourar. Acrescente a cebola e os dentes de alho picados.Junte a carne-seca desfiada, os 2 tomates sem pele picados e a água e deixe cozinhar por até 10 minutos.


Modo de preparo do purê:


No liquidificador, bata a mandioca cozida e amassada, o leite e o queijo parmesão ralado fresco. Numa panela, derreta a manteiga, despeje essa mistura e acerte o sal.


Montagem:


Em uma cumbuca pequena, coloque uma camada de carne-seca, quase até as bordas, e cubra com um pouco do purê de mandioca. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno, preaquecido a 200 ºC, para gratinar por cerca de 30 minutos. Se preferir o micro-ondas, deixe por 15 minutos ou até dourar. Rende 10 porções.


 Linguiça calabresa flambada na cachaça:



Ingredientes:


• 300 g de linguiça calabresa fresca 

• 2 cebolas grandes em rodelas

• 1 cálice de cachaça


Modo de preparo:


Em uma frigideira, coloque a linguiça calabresa fatiada para fritar. Acrescente as cebolas e deixe dourar. Coloque a cachaça e jogue um palito de fósforo aceso na frigideira para flambar. Rende 1 porção.



Pastel de queijo:


Ingredientes:


• 1 kg de farinha de trigo

• 2 ovos

• 4 colheres (sopa) de manteiga

• 2 xícaras (chá) de leite

• 1 colher (sobremesa) de sal

• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

• 1 lata de óleo para fritar

• 500 g de mussarela picadinha


Modo de preparo:


Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal e o fermento em pó. Depois acrescente os ovos ligeiramente batidos com um garfo, misture bem e junte a manteiga.

Acrescente o leite aos poucos e trabalhe a massa com as mãos até que fique macia e uniforme. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar por 20 minutos. Com a ajuda de um rolo de macarrão, abra a massa bem fininha, formando uma tira larga, em cima de uma superfície lisa e um pouco enfarinhada para não grudar. Coloque 1 colher (sopa) de mussarela ao longo de um dos lados da tira de massa e dobre-a ao meio, fechando os pastéis. Corte-os em retângulos pequenos e feche cada um com a ajuda de um garfo. Em uma panela larga e funda, ponha o óleo para aquecer, deixe esquentar bem e só então coloque os pastéis, um a um, com o auxílio de uma escumadeira. Espere dourar e, em seguida, escorra-os em um prato forrado com papel toalha. Rende 50 unidades pequenas.



Coxinha:


Ingredientes da massa:


• 1 tablete de caldo de galinha

• 4 xícaras (chá) de leite

• 1 colher (sopa) de margarina

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

• Farinha de trigo para polvilhar a mesa


Ingredientes do recheio:


• 1 tablete de caldo de legumes

• 2 xícaras (chá) de água fervente

• 1 peito de frango

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho amassados

• Salsa picada a gosto

• 6 colheres (sopa) de requeijão

• 1 clara

• Farinha de rosca para

• Empanar

• Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo da massa:


Dissolva o tablete de caldo de galinha no leite e na margarina. Leve ao fogo brando e deixe ferver. Junte a farinha de trigo aos poucos e mexa até a mistura se desgrudar do fundo da panela. Ponha em uma superfície enfarinhada. Espere esfriar um pouco e trabalhe a massa até ficar lisa. Deixe descansar por 15 minutos.


Modo de preparo do recheio:


Dissolva o caldo de legumes na água fervente, junte o peito de frango e deixe cozinhar até que ele fique macio. Espere esfriar e desfie. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola picada e o alho amassado e junte o frango desfiado. Tempere com sal e pimenta e deixe por 3 minutos. Junte a salsa picada e o requeijão. Espere esfriar e recheie as coxinhas. Passe-as na clara e na farinha de rosca. Frite em óleo quente ou coloque-as em assadeiras no forno até que fiquem douradas. Rende 15 porções.



Almôndegas picantes:


Ingredientes da massa:


• 150 g de acém moído

• 150 g de carne suína moída

• 4 fatias de pão de miga branco

• ½ xícara (chá) de leite integral

• 2 ovos

• 200 ml de cerveja pilsen

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 200 ml de água

• 2 colheres (sopa) de mostarda dijon com sementes

• 1 colher (café) de noz-moscada

• 1 colher (café) de pimenta-branca moída

• 1 colher (café) de pimenta-verde em grãos

• 1 colher (sopa) de salsa para decorar


Modo de preparo:


Em uma travessa, misture os dois tipos de carne, os ovos e o pão embebido no leite (previamente escorrido), as pimentas e a noz-moscada. Faça almôndegas de cerca de 3 cm de diâmetro e doure-as no azeite. Em uma caçarola, coloque a cerveja, o caldo de carne dissolvido, a mostarda e as almôndegas. Deixe cozinhar por 2 horas. Adicione a farinha até o molho ficar consistente. Arrume as almôndegas em um prato, regue com o molho e decore com a salsa. Rende 6 porções.


Fonte: Manequim