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Rondonópolis/MT,

É hora de fondue

Mais que uma refeição, o prato, de origem suíça, é um programa gastronômico perfeito para reunir os amigos em noites geladas. Selecionamos receitas doces e salgadas para você fazer em casa.

CARNE VERMELHA

Molho de presunto

Ingredientes
• 200 g de presunto cozido processado
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 xícara (chá) de maionese
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 sachê de tempero pronto para carnes
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de tártaro

Ingredientes
• 1 xícara (chá) de maionese
• 1/2 xícara (chá) de pepinos em conserva picados em pedaços pequenos
• 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de mostarda cremosa
• 1 colher (chá) de cebola picadinha
• 1 sachê de tempero pronto para carnes
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de ervas

Ingredientes
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (sopa) de manjericão
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Tempere a carne com 1 sachê de tempero pronto para carnes e reserve. Para o molho de presunto, misture o presunto, o requeijão, a maionese, o creme de leite, o molho inglês, o tempero pronto para carnes, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela, até virar uma pasta. Em outra tigela, faça o molho tártaro, misturando a maionese, o pepino, as azeitonas, a salsa, a mostarda e a cebola. Adicione o tempero pronto para carnes, o sal e a pimenta-do-reino. Para o molho de ervas, bata todos os ingredientes no processador e reserve. Sirva os molhos em petisqueiras separadas. Com o espeto, frite a carne e passe no molho de sua preferência. Rende 4 porções.

DICA: O filé-mignon é o tipo indicado, mas a alcatra é uma opção macia e econômica. Corte os cubinhos em uma espessura grossa.

FONDUE DE CAMARÃO

Ingredientes
• 500 g de camarões graúdos limpos
• óleo suficiente para fritar

Molho de alho

Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de maionese
• 4 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Molho de maionese com ervas

Ingredientes
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de maionese
• 1 colher (chá) de mostarda
• 4 cebolinhas verdes
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1/2 colher (chá) de estragão seco
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de shoyu

Ingredientes
• 1/2 xícara (chá) de molho de soja
• 1/4 de xícara (chá) de vinho do tipo xerez
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1/4 de colher (sopa) de gengibre em pó

Modo de Preparo
Para fazer o molho de alho, pique-o bem miúdo. Misture a maionese com o suco de limão, junte o alho e tempere com a pimenta. Para o molho de ervas, misture a maionese com a mostarda. Junte as ervas picadas e mexa bem. Transfira para uma molheira. No preparo do molho shoyu, misture os ingredientes e leve-os ao fogo baixo. Mexa até que o mel se dissolva. Retire do fogo e sirva em temperatura ambiente. Quando os molhos estiverem prontos, separe-os na mesa em petisqueiras. Espete os camarões em palitos longos e mergulhe-os no óleo para fritar. Retire- os da panela e passe no molho de sua preferência.

FONDUE DE QUEIJO

Ingredientes
• 150 g de queijo gruyère
• 150 g de queijo emmenthal
• 1 dente de alho
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de kirsch (aguardente de cereja)
• sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 1/2 pão italiano
• legumes cozidos (brócolis, cenoura e batata) à vontade

Modo de Preparo
Corte o dente de alho ao meio e esfregue no fundo e laterais internas da panela de fondue. Leve os queijos e o vinho em fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme liso. Junte o amido do milho dissolvido no kirsch e mexa até ferver. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada a gosto. Mantenha a mistura aquecida, regulando a chama da panela em fogo baixo para não empelotar. Rende 2 porções.

DICA: O queijo gruyère dá liga ao fondue e não deve ser substituído. O emmenthal pode ser trocado pelo estepe. Só não use os difíceis de derreter, como o minas e o parmesão, pois o fondue pode ficar com textura emborrachada. 

CHOCOLATE TRADICIONAL

Ingredientes
• 100 g de chocolate picado com 70% cacau
• 100 g de chocolate ao leite do tipo cobertura
• 3/4 de xícara (chá) de creme de leite
• 6 fatias de bolo de massa de pão de ló em cubos
• Uva, morango, banana, maçã e abacaxi à vontade

 Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria no fogão. À parte, aqueça o creme de leite e misture com o chocolate derretido. Coloque a mistura na panela de fondue e sirva à mesa com o bolo e as frutas separadas
Rende 4 porções.

FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes
• 1 e 1/2 xícara (chá) de morango batido e coado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de framboesa batida
• 1 e 1/2 xícara (chá) de amora batida
• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 dose de licor de cassis
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 1/2 cálice de licor de laranja
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de suspiros
• 1 fatia de bolo de chocolate
• 2 fatias de pão de ló

Modo de Preparo
Em uma panela, deixe o açúcar de confeiteiro dissolver. Acrescente o creme de leite, o cassis e o licor de laranja. Após engrossar, despeje as frutas batidas e reserve por alguns minutos para criar uma textura cremosa. Sirva, espetando os suspiros e o bolo.Rende 2 porções.

DICA: 
Como esse é um fondue frio, é possível fazer em qualquer recipiente. Nesta receita, pode-se utilizar outras frutas vermelhas. o ideal é que sejam, pelo menos, dois tipos. 


Fonte: Manequim