Com as altas temperaturas do verão, nada mais gostoso do que
oferecer uma sobremesa gelada aos convidados. A receita de bolo gelado, que
rende 16 porções, é uma boa opção. O tempo de preparo é de cerca de uma hora e
meia.
Ingredientes
Massa
- 5
ovos
- 1 ½
xícaras (chá) de açúcar
- 3
peras tipo Bartlett raladas
- 1
colher (sopa) de margarina cremosa
- 2
xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1
colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
- ½
xícara (chá) de açúcar
- 3
peras tipo Bartlett, raladas
- 1
colher (sopa) de amido de milho
- 3
gemas passadas pela peneira
- 100
g de amêndoas torradas e moídas
Marshmellow de
peras
- 1
xícara (chá) cheia de açúcar
- 2
peras
- 1
colher (chá) de essência de baunilha
- 2
claras
Para
enfeitar
- 2
xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso
Modo de Preparo
Massa
Bata as claras em neve e vá adicionando as gemas, uma a uma
até ficar uma mistura fofa. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Enquanto
isto coloque as peras raladas em uma panela com a margarina e aqueça até
ferver. Vá alternando a farinha de trigo e as peras, batendo em velocidade
baixa até acabar. Retire e acrescente o fermento em pó, mexendo delicadamente.
Coloque em uma forma redonda grande (28 cm de diâmetro) untada e polvilhada com
farinha de trigo. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30
minutos ou até que enfiando o palito ele saia seco. Retire e espere amornar.
Desinforme.
Recheio
Misture os ingredientes e leve ao fogo até encorpar.
Reserve.
Cobertura
Descasque as peras, retire as sementes e bata no
liquidificador com ½ xícara (chá) de água. Coloque em uma panela com o açúcar e
leve ao fogo até que fique uma calda grossa (ponto de bala mole). Bata as
claras em neve firme, diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando a
calda fervente aos poucos, batendo sempre até que fique cremoso. Retire.
Montagem: Corte o bolo ao meio. Coloque uma das partes em um
prato e cubra com o recheio. Coloque a outra parte e espalhe a cobertura.
Salpique o coco e volte à geladeira até a hora de servir.
*Receita cedia pela USA Pears
Fonte: iTodas