O vinho chegou a América pelas
mãos dos espanhóis nos séculos XVI e XVII. Os primeiros países a produzi-lo
foram os Estados Unidos, Chile e Argentina.
No Brasil, o estado do Rio Grande
do Sul responde por 95% da produção nacional, temos uma área de 83,7 hectares e
cerca de 1,1 mil vinícolas espalhadas por todo país.
Entre os apaixonados é comum
aqueles que têm interesse em ter uma adega em casa. Pensando nisso, reunimos
dicas infalíveis para ajudar você a realizar esse sonho e se tornar um
excelente apreciador de vinhos.
A estrutura
Para montar sua adega em casa o
primeiro passo é escolher o local adequado. Ela não pode ficar próxima a
cozinha ou varanda. Prefira locais arejados, longe do calor e da luz solar.
Na construção você pode utilizar
diversos materiais naturais como madeira, concreto, tijolinhos aparentes ou
pedras. O ambiente deve ser limpo e organizado.
O local reservado a armazenar os
vinhos pode variar. Pode ser na sala de estar ou jantar, num corredor ou até
mesmo embaixo de uma escada. Não sendo obrigatório um local fechado.
Na hora de pensar na estrutura e
espaço, não se esqueça de deixar também um local reservado para guardar os
acessórios como taças, saca-rolhas, tábua de frios, entre outros.
Já a iluminação deverá ser sempre
indireta, dando preferência ao uso de lâmpada LED, pois elas não geram calor.
Dê atenção ao piso, paredes e
teto. Eles devem estar bem conservados, sem rachaduras, goteiras, infiltrações
ou mofo. O piso deve ser de fácil manutenção e as paredes pintadas com tinta
acrílica em tons claros.
Tipos de adega
Há dois tipos de adegas, as
climatizadas e as sem refrigeração. Antes de escolher, o importante a saber é
que a temperatura do local é imprescindível, pois quando há variações bruscas o
vinho pode perder suas propriedades.
Espaços mais isolados, como
porões, geralmente, possuem uma temperatura mais amena e, por isso, não
precisam ser refrigerados, o que os torna, tradicionalmente, locais para
armazenar vinhos.
Já se sua intenção é montar uma
adega em áreas mais comuns da casa, como sala de estar, jantar ou corredor, o
melhor é usar um sistema de refrigeração. É possível fazer um armário
refrigerado sob medida ou comprar uma adega climatizada.
A temperatura ideal
O controle de temperatura e
umidade é essencial para a preservação dos vinhos. O ideal é manter a
temperatura entre 14ºC e 16ºC. Já a umidade deve estar sempre entre 70% e 80%.
A umidade excessiva é ruim, pois
pode favorecer o aparecimento de fungos nas rolhas. Por outro lado, se o
ambiente estiver muito seco, pode ressecar e provocar a entrada de ar nas
garrafas.
Mobiliário
As garrafas de vinho podem ser
acomodadas em suportes de madeira, geralmente feitos com madeira de lei, como
peroba, cumaru, cedro ou freijó que são muito duráveis.
Outro material bastante utilizado
hoje em dia é o aço inox, os modelos disponíveis no mercado são suportes por
barras horizontais, tipo prateleiras.
Há também o sistema de tubos
individuais de aço inox, que mantem as garrafas em ângulo de 13 graus,
permitindo que o vinho fique em contato com a rolha – ajudando na conservação.
As prateleiras deslizantes em aço
inox das adegas climatizadas permitem armazenar garrafas com tamanhos
diferentes.
Acessórios
Utensílios para vinhos são
indispensáveis. Eles vão ajudar a manusear, conservar e, claro, saboreá-los da
melhor forma.
Para começar, as taças são o
carro chefe. Hoje em dia, não é mais necessário ter uma taça para cada estilo
de vinho. Tendo taças para espumante, tinto, branco e licorosos, já se faz
bonito.
Outros itens ajudam na hora de
servir e degustar a bebida, como termômetros, saca-rolhas, cortador de lacre,
funil, tampas, dosador, anel para garrafa, entre outros.
Como compor a adega
Esse é o momento mais gostoso
para quem está montando uma adega. É normal surgirem dúvidas, pois são muitas
as opções e o desafio é ter variedade para atender os mais diferentes
paladares.
Segundo alguns sommeliers, uma
adega deve contar com no mínimo, 13 vinhos tintos, 10 brancos, quatro rótulos
entre espumantes e champagnes, dois vinhos do porto e um de sobremesa.
Assim você vai ter opções para
todas as ocasiões. Uma dica muito legal para adquirir os exemplares são os
aplicativos de celular. Existem ótimos apps que analisam rótulos dando
referências de origem, harmonização e preços.
Neles você
tem a possibilidade de ter infinitas informações sobre vinhos e comprar o mais
adequado para cada momento. Outra facilidade é que a maiores destes apps além
mostrar o vinho que você procura, possibilita comprar vinhos online com a maior praticidade e
segurança.