Não é preciso esperar até as festas de final de ano para
experimentar uma rabanada, prato típico que só aparece nas mesas brasileiras
nesta época. Uma versão de rabanada de café é uma opção para qualquer dia,
principalmente com temperaturas mais baixas. Pode, inclusive, ser servida em um
lanche da tarde, justamente com um café passado na hora.
Na receita abaixo, o pão utilizado é brioche – mas, você
pode trocar por qualquer tipo de pão (mesmo amanhecido) de sua preferência.
Ao contrário das receitas tradicionais, a rabanada de café
não é frita em óleo, mas dourada levemente na manteiga clarificada, um tipo
mais saudável de gordura que você pode fazer em casa.
O toque de "chá da tarde" ainda é complementado
pelo açúcar e a canela em pó, acrescentados durante o preparo. A receita rende
6 rabanadas e pode ser acompanhada por creme inglês – que você também aprende a
fazer abaixo – e calda de morango.
Ingredientes
- 1
brioche no formato de pão de forma
- 1
xícara (chá) de creme de leite fresco
- ½
xícara (chá) de leite integral
- ½
xícara de café coado
- 3
colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1
colher (sopa) de essência de baunilha
- 6
colheres (sopa) de manteiga clarificada para fritar
- 1 colher (chá) de canela em pó
Modo de fazer
Corte o brioche em seis fatias e coloque em uma assadeira.
Prepare uma mistura de creme de leite, leite, café, 1 colher
de açúcar e essência de baunilha. Regue os pães com esse creme. Cubra a
assadeira e deixe na geladeira por 1 hora. Na metade do tempo, vire os brioches
com muito cuidado.
Com a ajuda de uma escumadeira, tire as rabanadas e deixe
escorrer o excesso de calda.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga com o açúcar restante e
a canela em pó. Frite duas fatias de brioche por vez para dourar uniformemente.
Retire com uma escumadeira e deixe em uma travessa. Repita a operação com as
fatias restantes. Sirva com o creme inglês e a calda de morango.
Como fazer creme
inglês
Ingredientes
1 vagem de baunilha
1 xícara (chá) de leite integral
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
3 gemas
1 xícara (chá) de leite integral
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
3 gemas
Modo de fazer
Abra a baunilha, raspe seu conteúdo e coloque em uma panela.
Junte o leite e leve ao fogo. Ao ferver, abaixe o fogo e cozinhe por três
minutos. Reserve.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e despeje o leite morno aos poucos. Transfira o preparo para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até obter um creme, mas não deixe ferver. Retire do fogo e coe o creme em uma peneira.
*Receita cedida pela marca Melitta
Foto: DIVULGAÇÃO/MELITTA